三丝麻酱涼面的做法

材料：

拉麵

雞胸肉

小黃瓜絲

胡蘿蔔絲

調味料：

花生粉1大匙、芝麻醬1大匙、白醋2大匙、糖1大匙、烏醋2大匙、辣油1大匙(不喜辣的可不加或少加，也可多加)、香油1/2大匙、蒜泥1大匙、冷開水2大匙。

做法：

1。將所有調味料中的材料放入果汁機打勻，倒至容器備用。

2。雞胸肉煮熟放涼，用手撕成細絲。

3。小黃瓜絲和胡蘿蔔絲先用滾水焯一下水，放入冰水冰鎮後瀝乾水份。

煮麵法：

1。準備一個乾淨大盆，放一匙香油備用。(或一大盆冰塊)。

2。煮一大鍋水(越多越好)，水大滾下麵，再等大滾，再煮一分鐘，立即撈起，瀝乾水份倒入盆裏，在加一些香油，用兩雙筷雙手撈起麵條重覆拌勻，同時以風扇強力吹涼。(以上的方法是專業的做法，有點難，不小心麵就會黏在一起，便成一坨一坨的)

3。另一種煮麵法，將煮好的麵直接放到一大盆冰塊中，讓麵冰鎮涼透，再靂乾水份(要非常的乾)，然後倒入一些香油拌勻。(我都用這個方法)

裝盤：

拿一個平盤，依序放上麵、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再淋上醬汁，涼麵就做好了。