文楼涨蛋的做法

食谱原料：

鸡蛋400克，肥膘肉50克，虾籽5克，面包屑10克。

制作方法：

1。鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；

2。猪肥膘肉先切成细丝，再切成小粒；

3。面包粉用鸡清汤泡开；

4。将蛋黄、发蛋、猪肥膘粒、葱(切末)、面包粉一齐放入盆内，投入虾籽，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊；

5。将锅置中火上烧热，舀入熟猪油100克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身；

6。再放入熟猪油10克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3分钟左右，将余油滗出即成。