（家常卤什锦）
中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。
鸡蛋、豆腐皮、腐竹、五花肉、葱姜蒜、料酒、冰糖、2小块桂皮、3粒大料、2片香叶、12粒花椒、4粒白蔻、2粒草果、2粒丁香、白糖。
1、鸡蛋煮熟去皮，豆腐皮打结，腐竹泡水，五花肉加葱姜蒜、料酒、煮至五成熟备用。
2、锅热后下入冰糖炒糖色（用水和油炒比单用油炒更易操作），中火化糖后转小火，糖色炒为琥珀色后加入水备用。
3、锅中下底油，下入葱、姜、蒜煸香后下入2小块桂皮、3粒大料、2片香叶、12粒花椒、4粒白蔻、2粒草果（草果要拍一拍这样更容易入味）、2粒丁香。炒香后烹入料酒，倒入热水，以没过所卤食材为宜，加入炒好的糖色，酱油、白糖、大火开锅。
4、下入五花肉、鸡蛋，煮至五花肉全熟，下入熏干的腐竹、豆腐皮结、煮半小时以上即可。
家政女皇20160113期视频视频，家常卤什锦的做法
【食材】豆腐皮、胡萝卜、白菜 【调料】干辣椒、白糖、盐、香醋、香油 【制作步骤】 1、豆腐皮切丝，锅里水烧开，豆腐丝，胡萝卜丝和白菜帮丝分别入锅氽水，捞出； 2、热锅热油
【食材】千张皮、 青椒 、 大葱 、香菜； 【调料】豆豉酱、酱油、米醋、香油、盐； 【制作步骤】 （1）千张切丝，放入开水锅中焯水，捞出浸泡入凉白开中； （2）青椒丝、香菜、大
【食材】 豆腐 皮、 土豆 泥、黑木耳、胡 萝卜 、 香菇 、青豆、 韭菜 、淀粉； 【调料】盐、黑椒汁、鸡精； 【做法】 1、土豆泥里加入黑胡椒汁、盐、 胡萝卜 丁、木耳丁、香菇丁和
食谱原料：豆腐皮，鲜嫩瘦肉、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、生姜、肉清汤、绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油 制作方法： 1、将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的
食谱原料： 豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： (1)将猪肉洗净，用刀剁成细茸
主料：虾胶150克，豆腐250克，菜胆500克 辅料：盐5克，味精2克，淀粉10克，蛋液50克，绍酒20克，生油50克，葱姜水10克，胡椒粉0。5克，上汤适量 制作方法： 1)将豆腐皮去老皮片成5厘米
主料：豆腐皮5张，猪里脊肉50克，鸡蛋黄1／4只，甜面酱50克，葱白段，绍酒，花椒盐各适量。 制作方法： ①将里脊肉洗净，剁成细末(不能有粘连)，放入碗中加盐、绍酒、味精和蛋黄
主料：豆腐皮4张，水发香菇60克，酵母粉2克，熟笋肉100克，香豆腐干4块，上白面粉125克，花椒盐，甜面酱，姜丝各适量。 制作方法： ①将豆腐皮用湿毛巾润湿后，切去边筋，切成5厘
厨师，食材调料，制作步骤。（家常卤什锦）厨师中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。食材调料鸡蛋、豆腐皮、腐竹、五花肉、葱姜蒜、料酒、冰糖、2小块桂皮
（冬瓜炖豆腐皮） 厨师 国家高级烹调师、河南烹饪名师，河南省豫菜文化研究会登封分会副会长苏广占。 食材调料 豆腐皮、冬瓜、葱姜蒜、八角、白芷、盐、白胡椒。 制作步骤 1