上海炒面的做法

材料：新鲜面条150克，小青菜或鸡毛菜100克，肉丝50克，肉丝腌料（黄酒1茶匙，生抽、盐、糖、干淀粉各1/2茶匙），植物油1大匙，生抽1茶匙，胡椒粉、鲜辣粉少许

制作方法：

1。锅内放足量水煮沸后放入面条，再次煮沸后加入冷水煮至面条熟，过凉水后沥干水，用油拌匀备用

2。肉丝加入腌肉料拌匀，腌制20分钟

3。锅热后放入油，油温时倒入肉丝煸炒至肉丝变白，盛起备用

4。另起锅倒入油，倒入面条用筷子拌炒，（边炒边拨散，以免粘成一团），加酱油、胡椒粉、鲜辣粉炒至颜色均匀

5。加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒至青菜炒熟即可。