（大葱锅贴）
高级面点技师，师承国宝级面点大师刘俊卿——怡慧云。
1、将7成的烫面和3成的凉水面加食用油和成面团。
2、猪肉馅加老抽、生抽、姜末、清水。需要注意的是清水要分次打入。
3、加葱花、香油裹住葱花，加盐、味精搅拌均匀，包锅贴之前加入豆芽碎。
4、锅贴包成一边露口一边不露口，这样才能快速成熟鲜嫩多汁的锅贴。
5、锅烧热，加少许油，码入锅贴。底部微微上色后，倒入开水到锅贴的三分之一处。
6、水分收干后淋入食用油即可。
家政女皇20160426期节目视频，大葱锅贴的做法
【食材】面粉、 芹菜 、肉馅、 虾 仁、生抽、胡椒粉等； 【制作步骤】 1、面粉用百分之九十的开水与百分之十的冷水一起合成烫面备用； 2、煸炒肉馅儿，加少许酱油，用葱姜末炝锅
（ 韭菜 锅贴） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 猪肉馅、面、韭菜、味精、料酒、胡椒粉、香油、姜末、酱油、白糖、香
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主料：牛肉（瘦）500克，肥膘肉500克，荸荠150克 辅料：香菜50克 调料：鸡蛋150克，料酒25克，盐4克，白砂糖3克，味精2克，香油15克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克，植
主料：鸭半只约750克，蛋清2只，花椒1.5汤匙，面粉1/2杯，发泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒盐少许，番茄片，生菜各适量。 制作方法： ①将花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止)，待冷后
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