（锅贴鸭方）
四川饭店行政总厨——郝振江
说到预防癌症，除了保持健康的生活方式以外，在饮食上应当多补充含维生素A多的食物，但是什么食物中富含维生素A呢？今天陆军总医院营养师于仁文联手四川饭店行政总厨郝振江，就为您带来一道富含维生素A的菜肴，锅贴鸭方。
步骤1：鸭胸肉放入盐、胡萝卜丁、芹菜丁、料酒腌制，西兰花焯水码盘。
步骤2：胡萝卜切块，焯水。
步骤3：锅中放入底油，放入腌好的鸭胸，再放入蒜片煎制。
步骤4：碗中放入蒸鱼豉油、蚝油和水，调成碗汁。
步骤5：烹入焯好水的胡萝卜和调好的碗汁。
步骤6：将煎制好的鸭胸肉改刀切片，胡萝卜码盘即可。
（养生堂20160530期节目视频，视频的最后讲锅贴鸭方的做法）
泡菜炒鸭 主料：净光鸭半只(重约650克)，酸豇豆(或其它自己喜欢的泡菜)、红泡椒各适量； 配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量； 做法： 1。净光鸭洗净沥干，剁
主料：鸭掌400克 辅料：辣椒(红，尖)20克，黄瓜60克，大蒜（白皮）2克 调料：辣椒油10克，香油5克，醋1克，盐2克，味精1克，白砂糖2克 制作方法： 1。将小黄瓜、辣椒分别洗净，切成片
主料：松花蛋（鸭蛋）400克 辅料：小麦面粉50克 调料：淀粉(玉米)3克，大葱10克，姜10克，白砂糖40克，花椒3克，酱油25克，花生油55克 制作方法： 1、将松花蛋剥去外壳，每个顺长切为
食谱原料：鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、味精 工艺做法：蒸 菜谱属地：鲁 制作方法： 1、皮蛋、咸蛋各切成小丁，打入鸡蛋白，再加入调味料拌匀，倒入铺有玻璃纸的模型中，放进蒸
食谱原料： 鸭1000克，火腿50克，鲜香菇50克，玉兰片50克，酱萝卜100克，大葱8克，姜5克，盐5克，酱油8克，料酒10克，胡椒粉4克，鸡精5克。 制作方法： 1。将酸萝卜、火腿、香菇洗净，
主料：草鸭1只，细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。 制作方法： 1、把鸭子宰杀拔毛开膛去内，脏洗净吹干，用细盐把鸭身搽遍，放入盛器内腌渍数小时，使
食谱原料： 光鸭1只1500克左右，熟猪肥膘肉200克，鸡蛋2只，面粉200克，花椒10粒，姜块，葱结各15克，猪网油250克，绍酒25克，葱椒盐4克，生粉40克，熟猪油750克，甜面酱1小碟，番茄酱
食谱原料： 牡蛎(鲜)600克，鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克。 工艺做法：煎。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：闽菜。 制作方法： 1。鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水
食谱原料： 油皮200克，花椒2克，酱油10克，红曲5克，白砂糖2克，味精1克，八角2克，香油15克。 制作方法： 1。将豆腐衣(油皮)洗净，上笼蒸软； 2。留下1张豆腐衣做包皮用； 3。其余
主料：鸭掌1000克，猪肉(瘦)100克，猪肉(肥)100克，猪肝100克，鸭肠300克 调料：酱油50克，白酒4克，姜5克，盐5克，白砂糖5克，麦芽糖3克 制作方法： 1。鸭脚剥脱黄色的一层外衣，并剥去