【食材】绿皮茄子
【调料】尖椒、盐、蒜、豆瓣酱、甜面酱、白糖、植物油
【制作步骤】
1、将茄子洗干净后撕成块放入碗中，加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；
2、尖椒洗净后切片，蒜切成片备用；
3、锅中放油烧热，下入茄子块炒软后盛出；
4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；
5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀即可出锅；
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【调料】尖椒、盐、蒜、豆瓣酱、甜面酱、白糖、植物油
【制作步骤】
1、将茄子洗干净后撕成块放入碗中，加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；
2、尖椒洗净后切片，蒜切成片备用；
3、锅中放油烧热，下入茄子块炒软后盛出；
4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；
5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀即可出锅；
【食材】老豆腐、茄子、咸鱼干、红尖椒、海带丝、葱姜、芹菜； 【调料】盐、香油、酱油、鸡粉； 【制作步骤】 1、姜葱切末，茄子切长条，备用； 2、热锅热油，炒香葱姜末和咸鱼
【食材】茄子、香菇丁、火腿丁、玉米粒、红辣椒、生粉 【调料】蚝油、糖、盐 【制作步骤】 1、茄子切花刀，锅里油烧热，茄子均匀拍上一层生粉入锅同炸定型捞出； 2、另备一口锅
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（什锦 茄子 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 嫩茄子、 冬笋 、 青椒 、 香菇 、胡 萝卜 、葱、姜、蒜。
西红柿炒茄子的材料：西红柿2个，茄子3个，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒 西红柿炒茄子的做法： 1.茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味，西红柿切小丁，葱姜蒜切末。 2.坐锅倒
主料：茄子、猪肉 调料：泡椒、蒜、姜、老抽、生抽、白糖、香醋。 做法： 1、茄子用刀成7、8厘米的长条。 2、锅里多放油，烧至约6、7成热，下茄条，炸约1分钟，炸透即可，捞出控
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主料：新鲜茄子 配料：生抽（酱油）、陈醋、白糖、盐、味精、葱花、大蒜茸、贵阳糊辣椒粉、花椒油 制作方法： 1、将新鲜的茄子直接放到火上烧，不用锅的。 2、将紫色的表皮烧糊
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大家知道茄子是一个相当吸油的蔬菜，尽管传说中它有帮助控制血压、降低血脂、预防癌症等等的诸多好处，但我们用传统吃法（红烧茄子、炸茄子）是起不 到这些作用的...