【食材】茄子
【调料】香菜、野山椒、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、蒜
【制作步骤】
1、将茄子洗净去尾后放入蒸锅中大火蒸熟，将茄子撕成两半放入盘中放凉；
2、将野山椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调成凉拌汁；
3、将茄子撕成细长条，撒入香菜末、辣椒圈、蒜泥，再淋入调好的凉拌汁，拌匀放置一会入味即可；
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【食材】茄子
【调料】香菜、野山椒、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、蒜
【制作步骤】
1、将茄子洗净去尾后放入蒸锅中大火蒸熟，将茄子撕成两半放入盘中放凉；
2、将野山椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调成凉拌汁；
3、将茄子撕成细长条，撒入香菜末、辣椒圈、蒜泥，再淋入调好的凉拌汁，拌匀放置一会入味即可；
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【食材】茄子 【调料】黄豆、酱油、香菜、葱白 【制作步骤】 1、茄子切大角块，黄豆泡发洗净，下锅煮一下； 2、不开火，锅中放入茄子、黄豆、姜末、八角、酱油、水，开火烧开后
（韭香 茄子 ） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 茄子、 韭菜 、胡椒粉、葱蓉、干 辣椒 、香油、辣椒油。 制作步
主料：茄子、猪肉 调料：泡椒、蒜、姜、老抽、生抽、白糖、香醋。 做法： 1、茄子用刀成7、8厘米的长条。 2、锅里多放油，烧至约6、7成热，下茄条，炸约1分钟，炸透即可，捞出控
主料：茄子 辅料：蒜末，葱末，泡发好的木耳，四川红泡椒、 调料：生抽，料酒，糖，醋，生粉 制作方法： 1、把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。 2、茄
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主料：长茄子 辅料：粉丝、剁椒酱、冬菇、蒜蓉、海米 调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香油 制作方法： 1、将茄子洗净后切成段，放入平锅中小火略煎至表面微黄取出备用；