香脆可口红烧茄子的做法

主料:
1.茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2.料酒两匙。
3.八角（大料）两玫。
4.葱三棵,切碎。
5.蒜三瓣,切片。
6.香菜两棵,切碎。
7.豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8.淀粉一大匙加水兑成芡汁。
方法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。
备注：
做过饭的人都知道，烧茄子很费油的。
嗯，窍门就是：
上锅，不加油，先把茄子干烧，（注意不停翻炒哦，否则会烧焦）；
把茄子里的水分烧的差不多的时候，再加油，
一点点油就ok啦，烧出来的茄子看上去油淋淋的，实际上只费了平常的一半而已~·