香脆可口红烧茄子的做法

2017-11-24 来源:未知 作者:菜刀客

主料:
1.茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2.料两匙。
3.八角(大料)两玫。
4.葱三棵,切碎。
5.三瓣,切片。
6.香菜两棵,切碎。
7.豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8.淀一大匙加水兑成芡汁。
方法:
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜,铲匀后起锅装盘即成。
备注:
做过饭的人都知道,烧茄子很费油的。
嗯,窍门就是:
上锅,不加油,先把茄子干烧,(注意不停翻炒哦,否则会烧焦);
把茄子里的水分烧的差不多的时候,再加油,
一点点油就ok啦,烧出来的茄子看上去油淋淋的,实际上只费了平常的一半而已~·

香脆可口红烧茄子

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