【食材】鸭腿
【调料】花椒、盐
【制作步骤】
1、花椒入锅与盐一起煸炒至发黄出香味,盛出抹在鸭腿上腌制1-2小时;
2、清水冲洗腌好的鸭腿,凉水入锅煮制加姜片,水开撇去浮沫,加盐、料酒,半小时后,鸭腿捞出晾凉,切开食用;
鸭汤八鲜煲的做法:
银耳、木耳、面筋、海鲜菇、香菇、油菜、枸杞、鲜虾码入砂锅,浇上熬好的鸭汤,上锅煮2分钟即可;
【私家菜主小提示】
1、花椒和盐要提前炒一下,腌制鸭腿更香;
2、盐水鸭汤本身较咸,可不加盐或兑少许水;
(《食全食美》20140806视频从第8分钟开始讲盐水鸭腿的做法)主持人:东子、火旺、方锦文
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