【食材】面粉
【调料】盐
【制作步骤】
1、一斤面配260克水，32克盐和成面团，饧发一小时，取出后整理切成条，搓成3厘米的粗条放入容器中继续饧发1小时；
2、第二次饧发后搓成1.5厘米的细条再饧发半个小时，把醒好的面缠在面架上，然后放入容器中撒上薄面，再次饧发20分钟；
3、把面分开让它不要粘连在一起，再饧发半小时，柔和的把面抻成3米左右的细面条，再通过挂晾、风干，空心挂面就OK了；
4、新鲜面条可以直接下锅煮着吃，开水下锅两分钟后过凉，浇上特别的酸汤卤就可以食用了；
【大厨小提示】
1、一斤面配260克水，32克盐；
2、挂面在抻拉前要继续饧发20分钟；
（《食全食美》20140805 张爷爷手工空心挂面）主持人：吴冰、火旺、张涛梅、崔晓燕
【食材】黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 【制作步骤】 1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3、淋入打
【食材】意大利面 【调料】五花肉、胡萝卜、黄瓜、青豆 【制作步骤】 1、水中放入少许盐和色拉油，待水大开后放入意大利面； 2、再次开锅后，再煮上三分钟，关火浸泡五分钟；
【食材】 面条、圆白菜、胡萝卜、五花肉 【调料】蒜蓉辣酱 【制作步骤】 1、切面用水稍微冲一下 淋少许油 放入锅中大火蒸十分钟； 2、锅上火放油 下入五花肉丝煸炒直到出油 访蒜
【食材】面粉、扁豆、猪肉 【辅料】绿豆粉、青红椒、番茄、葱姜蒜、酱油、香油 【制作步骤】 1、将面粉与绿豆面分别加水和成面团待用； 2、热锅凉油，煸猪肉片，烹入酱油、倒入
【食材】湿面条 【调料】榨菜、酸豆角、芝麻酱、香葱、香油、生抽、老抽、盐、辣椒酱 【制作步骤】 1、将湿面条中加入一汤匙香油拌匀； 2、放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，将
【食材】扁豆、面条、五花肉 【调料】黄酒、酱油、葱片、姜片、盐、蒜末、麻油 【制作步骤】 1、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段； 2、把五花肉切成薄片，事先
【食材】高筋面粉、羊里脊、新疆线椒 【辅料】圆白菜、洋葱、青红椒、西红柿、芹菜、蒜苔、韭菜、大蒜 【制作步骤】 【私家菜主小提示】 1、在面粉中加入适量盐，可使面更筋道
【食材】面条、辣椒、大蒜 【调料】芝麻酱、香油、盐、白糖、酱油、鸡粉、料酒、香醋 【制作步骤】 1、将辣椒切圈，蒜切末，备用； 2、锅中坐水烧开，下入面条煮熟，捞出； 3、
【食材】 面条 、碗豆、郫县豆瓣酱、生芝麻、盐、鸡精、味精。 【制作步骤】 1、将碗豆煮好备用； 2、起油锅、下入肉馅翻炒，肉色泛白后加入葱姜翻炒； 3、待肥肉出油后，加入色
【原料】油面、肉馅、 虾 米、 香菇 、胡 萝卜 、 鱿鱼 、蒜头、 生姜 、香葱、 明虾 、瘦肉、春菜； 【调料】酱油、白糖、五香粉、胡椒粉、盐； 客家肉燥面的原料 【制作方法】