【调料】白醋
【制作步骤】
1、将天目笋用手撕成丝备用；
2、锅中坐水烧开，将笋丝倒入焯熟后，捞出过凉水；
3、将笋丝中倒入白醋、泡椒、泡椒水、盐拌匀；
4、腌制15分钟即可食用；
【小提示】
1、用手撕的笋比用刀切的口感好，也更入味；
2、将笋丝焯水能去除笋中的草酸，也让它的口感更加爽脆；
（《天天饮食》 20141028视频从第14分钟开始讲泡椒脆笋的做法）主持人：王雪纯、俞世清
【调料】白醋
【制作步骤】
1、将天目笋用手撕成丝备用；
2、锅中坐水烧开，将笋丝倒入焯熟后，捞出过凉水；
3、将笋丝中倒入白醋、泡椒、泡椒水、盐拌匀；
4、腌制15分钟即可食用；
【小提示】
1、用手撕的笋比用刀切的口感好，也更入味；
2、将笋丝焯水能去除笋中的草酸，也让它的口感更加爽脆；
（《天天饮食》 20141028视频从第14分钟开始讲泡椒脆笋的做法）主持人：王雪纯、俞世清
五彩珍珠扣的材料：墨鱼 600克。香菇（鲜）50克 冬笋30克 青椒25克 胡萝卜30克 鸡蛋清25克。大葱15克 味精3克 盐4克 淀粉(蚕豆)8克 姜汁5克 香油10克 花生油40克 五彩珍珠扣的做法： 1. 砧
北菇扒双蔬 主料：冬菇(干) 辅料：芥菜 芦笋 苏打粉 调料：酱油 姜 淀粉 白糖 小葱 高汤 鸡油 北菇扒双蔬的做法 芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜
主料：海螺250克 辅料：香菇（干）100克，竹笋150克 调料：甜面酱50克，大葱15克，姜15克，蒜苔30克，白砂糖5克，料酒15克，植物油40克，胡麻油10克，味精1克 特点：海螺脆嫩鲜香，伴有
主料：净冬笋400克，青椒20克，鸡蛋清30克，鸡胸脯肉100克，火腿条25克。调料料酒5克，盐4克，味精5克，葱姜汁25克，干淀粉3克。 制作方法： 1、用开水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成
主料：鳝鱼肉750克；猪后腿蝴蝶骨一个，水发香菇10克，熟笋片25克， 调料：绍酒35克，酱油30克，白糖10克，葱15克，姜10克，芝麻油5克，豆油500克(实耗油75克) 制作方法： 1)将猪后腿拆
主料：豆腐(南)500克 辅料：猪肉(瘦)75克，冬笋50克，虾米5克，淀粉(蚕豆)3克 调料：小葱15克，胡椒粉1克，酱油50克，味精3克，猪油（炼制）30克 特点：其羹汁浓郁，油润嫩滑，寒冬食
主料：乌狼鲞（中段）1250克，熟猪五花肉200克。水发毛笋干100克。 调料：葱段10克，姜片2。5克，绍酒50克，味精1克，熟菜油25克。 乌狼鲞是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的
主料：熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉５50克，湿香菇15克，葱白，精盐味精，胡椒粉，猪油，芝麻油各适量。 炒芙蓉蟹的特点：芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。 炒芙蓉蟹的制作方法： 1、
主料：鸽蛋300克，鸡胸脯肉125克， 火腿 60克，冬笋60克，香菇（干）35克 调料：大葱15克，黄酒10克，香菜3克，盐7克 制作方法： 1。鸽蛋分别磕在12只小酒盅里(不要打散，盅里先抹些油
【食材】香干、黄泡椒、五花肉、青蒜苗、红椒； 【调料】盐、鸡粉、酱油、香醋； 【制作步骤】 1、热锅热油，放入五花肉，炒至微黄，倒入蒜苗梗翻炒，切好的香干也倒入锅里炒香。 2、