1、把鸭脯没有皮的一面打出间隔一厘米的花刀，用胡萝卜、洋葱、柠檬汁、料酒、胡椒粉和盐，腌制二十分钟；注意在鸭胸脯上打出花刀，能防止鸭肉在煎制时候打卷，刀口深度在鸭肉的一半即可。
2、锅中倒橄榄油，油温四成热时把鸭脯向上入锅煎制；注意、油温不要过高，火也为要太大，否则容易造成外面变焦但外面没有成熟的情况。
3、把煎好的鸭肉改刀切块，另取一只锅倒入浓缩橙汁、清水，调入盐和糖快速熬成料汁后淋在鸭脯上。再挤上几点新鲜柠檬汁即可上桌食用了。
柠香煎鸭脯
(中央电视台CCTV120140127期天天饮食)
食材辅料 鸭血，鸭舌， 鸭肉 ； 冬笋 ， 香菇 ，胡 萝卜 ， 莲子 ，银耳，马蹄，青豆，葱，姜； 制作过程 （1）将鸭肉放入锅中干煸，直到渗油； （2）加入 胡萝卜 和香菇翻炒，然后
樟茶鸭子的材料：肥雄鸭1只，花椒52克，味精1克，胡椒粉1.5克，绍酒、精盐、醪糟汁各50克，芝麻油15克，熟菜油1000克（约耗100克左右），锯木屑500克，柏树叶750克，樟树叶50克，茶叶
卤鸭的材料:鸭2500克 酱油100克 白砂糖100克 黄酒50克 桂皮3克 小葱15克 姜5克 卤鸭的做法： 1.将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份； 2.葱切段、姜拍松，桂皮掰成小
酱鸭舌的材料：干鸭舌1000克，老抽，绍酒，卤水300克，味精，白糖 酱鸭舌的做法： 1.酱鸭舌剪去须，放入盘中，然后把鸭舌上笼蒸十分中取出， 2.炒锅上火，放入卤水，白糖，味精，
主料：鸭子血、鳝鱼、火腿肠、熟鸭子肠、大豆芽、毛肚、各式蘑菇数量适宜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱数量适宜、干红辣子、花椒、盐、鸡精、油数量适宜、料酒、糖、高汤精、醋小
制作材料 主料：鸭2000克 调料：甜面酱25克，盐2克，酱油40克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(蚕豆)8克，小葱30克，姜10克，猪油（炼制）50克 酱汁鸭子的特色： 鸭肉肥嫩，有浓郁的酱香
制作材料 鸭子1只（重1500克左右），野鸭（或鸽子）1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0。5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克（约耗
主料：净鸭一只（重约1250克）。鸡蛋3个，香菇10克，面粉75克。葱白段50克，绍酒15克，湿淀粉50克，葱结10克，姜丝5克，麻油10克，熟菜油1000克（实耗油100克）。甜面酱50克，花椒盐1
天麻钩藤鸭子煲。天麻钩藤鸭子煲【用法】天麻片100克，钩藤30克，鸭子1只，共炖至鸭熟，加食盐等调味。【适用人群】缓解肝阳上亢。【出处】天麻配钩藤的作用_柴胡配白芍的作
鸭子不仅是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。秋天是吃鸭子最好的季节，作为餐桌上的一道美食，中国的鸭子不但品种众多，而且各具特色。鸭子性甘凉，具备“滋五脏之阴，清