冬瓜薏米煲鸭子的做法

主料：鸭800克，冬瓜150克

辅料：薏米75克

调料：盐7克，味精5克，陈皮4克，植物油20克，姜汁10克，黄酒5克

特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。

制作方法：

1、光鸭洗净血水，改成大骨牌块；

2、炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；

3、冬瓜切成2厘米见方的丁；

3、薏米洗净；

4、陈皮温水洗净；

5、将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；

6、随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；

7、再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；

8、随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。