黄鳝的功效
黄鳝又名鳝鱼，性温、味甘，入肝、脾、肾经。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患 者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。但是鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用； 另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
小暑吃黄鳝最好
俗话说小暑的黄鳝赛人参，因为小暑时候的黄鳝肥美、营养充足、肉质细腻。黄鳝身上的黏蛋白可以提高人体的免疫功能，有抗癌功效。
(黄鳝的营养价值)图片源于百度百科
不适合吃黄鳝的人群
1、五心烦热的人群。
2、怀孕的妇女。
3、经常胸闷者。
4、消化不好的人。
吃黄鳝注意事项
1、黄鳝只要一死就会很快产生对人体有害的组织胺，所以不能吃。
2、黄鳝是一种很好的食材，但吃黄鳝也有一些需要注意的地方。黄鳝的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往会使口腔、消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神 经系统，但如果是煮熟后食用黄鳝，毒素会被加热所破坏，所以在吃煮熟的黄鳝时不必担心这个问题。同时吃黄鳝时不要吃太多，体型太大的黄鳝也不宜食用，否则会对身体造成一定的伤害。
3、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同食，否则极有可能对身体造成损害。