春季在五气里面属于风邪当令的季节，风气比较重，一些人一吹风就眼泪，在医学上称为风泪眼。这些人一部分属于肝阴不足，除了见风流泪可能还会出现两目的干 涩、发痒，老年朋友们会出现视物不清、视物昏花、老年白内障等情况。另外也是由于春季多风，风热挟泪上迫所致的见风就流泪。对于这种肝阴不足的朋友我们今 天给大家介绍一种食材来调整这种症状，这道菜就是“鸡肝菠菜粥”。
鸡肝菠菜粥食材介绍
主要食材：菠菜100g、鸡肝50g、粳米100g（粳米也就是我们平常吃的白米）。
鸡肝：在选区鸡肝时候，先闻味道，再看颜色，选择没有腥臭味、淡红色（或有一点土黄、灰都是不有问题的）的鸡肝。如果鸡肝发黑的话 肯定就是不好的鸡肝了。在鸡肝的营养成分里面含有非常丰富的血红素铁，另外维生素A的含量也比较高所以对于我们补益肝脏、提高视力缓解风泪眼。因为在中医 学里面肝开窍于目，肝受血而能视，所以肝脏内储血量非常充足才能非常清晰地看清东西。
菠菜：有补铁养血的功效（后来有人研究发现其实菠菜的含铁量并不高，菠菜补铁的功能被夸大是之前一位研究人员弄错一个小数点所致），菠 菜含量草酸的量比较高所以食用前要用水焯一下，这样可以用效地去除草酸。因为如果我们吃一些草酸含量过高的食物，我们再吃一些含钙食物的时候会形成草酸钙 的结晶，所以对于一些胆结石、肾结石、泌尿性结石的这一类人群非常不利。所以在吃菠菜的时候不能吃一些如：牛奶、海鲜、豆浆等一类含钙量比较高食物。
粳米：比较甘平，有比较好的键脾、益气的功效，键脾也可以达到一个养肝平肝的作用。
鸡肝菠菜粥制作过程
1、先烧水
2、烧水过程中我们要先把鸡肝切成碎丁，因为是制作粥品，所以切成碎丁口味会更好
3、然后在鸡肝上放一些料洒去除腥味，放于旁边备用。
4、水烧开后放入菠菜，将菠菜焯一下，因为菠菜含的草酸比较多，焯一下可以去除草酸成分。
5、将菠菜切成碎末。注意要焯完之后切菠菜，这样可以让菠菜在焯的过程中不至于将营养成分的弄流失。
鸡肝菠菜粥
6、将准备好的50g的粳米放入锅中煮一下，大概为20分钟。
7、煮好后把准备好的鸡肝放进去，同时放入一些姜丝可去除鸡肝的腥味。放入准备好的菠菜。
8、放入少许的盐、葱，就可以了。最后撒上一点点芹菜末盖住鸡肝的腥味，这样我们的粥就做好了。
鸡肝菠菜粥
中医学认为女性以血为本，所以血液比较充盈的女性肤色也就非常好看，面若桃花。所以今天这道具有养肝补血的食材非常适合我们的女性朋友们食用。