九转大肠的做法

2017-12-10 来源:未知 作者:菜刀客

食谱原料:

猪肠3条、香菜1。5克。

制作方法:

1、将熟大肠3条(生大肠经洗刷后,入开水锅中加葱先焖烧熟),分别切成3厘米长的段,在沸水锅中焯过捞出,沥干水。

2、炒锅烧热,倒入猪油中火烧至七成热时,把大肠下锅炸至呈红色的捞出。

3、锅内留油25克,放入葱、姜、末炸出香味,烹入醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入大肠炒和,移至微火上烧。

4、至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面(南方称),淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。

九转大肠

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