九转大肠的做法

食谱原料：

猪肠3条、香菜1。5克。

制作方法：

1、将熟大肠3条(生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟)，分别切成3厘米长的段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。

2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。

3、锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒和，移至微火上烧。

4、至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面(南方称粉)，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。