清炸蛎黄的做法

主料：牡蛎(鲜)250克

调料：植物油50克，小麦面粉50克，盐5克，味精2克，料酒10克，椒盐15克

蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。

制作方法：

1、蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。

2、将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。

牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。