肉米鱼唇的做法

主料：水发鱼唇（600克），猪腿肉（160克），猪排（600克），葱（1根），姜片，胡椒粉，黄酒，酱油，盐，醋，菱粉（45克），麻油，清汤（600克）

制作方法：

一、将鱼唇切成长１寸半、宽１寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内川一下，以拔除血水；将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。

二、将鱼唇放在碗中，上面放猪排，上笼蒸约一小时后取下，猪排取去不要。

三、开热猪油锅，将肉末放入锅内炒一下，随即将鱼唇、酱油、清汤、盐放入，再下湿菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油和醋即好。