主料：花鲢鱼头（1000克）,豆腐1块,水发冬菇,鲜莲子,扁尖笋,冬笋,川冬菜,葱段,姜片,黄酒,酱油,白糖,盐,菱粉,麻油,清汤。
罗汉鱼首做法：
一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断），
二、将豆腐，冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒，加盐拌和，塞入鱼头内部。
三、开热猪油锅，将鱼头放入，炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下，再将鱼头放入，忧逄?盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好。
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主料：花鲢鱼头（1000克）,豆腐1块,水发冬菇,鲜莲子,扁尖笋,冬笋,川冬菜,葱段,姜片,黄酒,酱油,白糖,盐,菱粉,麻油,清汤。
罗汉鱼首做法：
一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断），
二、将豆腐，冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒，加盐拌和，塞入鱼头内部。
三、开热猪油锅，将鱼头放入，炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下，再将鱼头放入，忧逄?盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好。
【食材】牛百叶，血豆腐，猪大肠，鳝鱼，豆芽，青蒜 【调料】豆瓣酱，醪糟，辣椒面 【制作步骤】 1、肥肠斜切成段，百叶和血豆腐改刀备用； 2、锅中下油，把豆芽炒香，盛入容器
（橄榄油豉汁 鲈鱼 ） 厨师 中国烹饪大师郝振江。 食材 芹菜 、香菜、胡 萝卜 、洋葱、姜、鲈鱼。 特点 很多人认为橄榄油只适合拌凉菜，其实不然。橄榄油拌凉菜，可以更多的吸收
清炖加吉鱼的材料：加吉鱼1条（约重750克），猪肥瘦肉50克，精盐5克，清汤1000克，葱25克，花生油100克，油菜心100克，绍酒10克，味精1.5克，姜10克。 清炖加吉鱼的做法： 1.预备工作：
原料：大鲳鱼1条、姜3片 调料：干橙皮、芝麻、四色胡椒、欧芹20克、橄榄油1大匙、米酒2大匙、蒜香盐少许 制作方法： 1、鲳鱼去内脏和腮，清洗干净。 2、加入米酒、姜和蒜香盐，腌
主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜 调料：盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 制作方法： 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油
食谱原料： 三文鱼100克、生菜200克。 制作方法： 1、挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡。 2、锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以。 3、将调料汁倒入锅中，煮开。
食谱原料： 主料：鳜鱼1250克 辅料：虾仁75克，肥膘肉25克，鸡蛋50克，火腿50克，生菜(团叶)50克，香菇(鲜)15克 调料：盐3克，料酒10克，味精3克，小葱20克，姜10克 菜谱属地：苏菜。 制
主料：桂鱼一条（重约1500克）。鸡蛋4个（重约200克），鱼茸125克，猪肥膘肉100克。精盐5克，味精3克，葱，姜丝各15克，绍酒50克，番茄沙司50克，红曲粉0。5克，干淀粉400克，熟猪油
主料：黄鱼肉250克，蛋清1汤匙，葱粒l汤匙，猪油1汤匙，姜汁1／2茶匙，生粉2茶匙，豆腐衣6张，酒1茶匙，胡椒粉少许，花椒盐1茶匙。 制作方法： ①将黄鱼切成粗丝，加入葱、姜及盐
主料：鲈鱼160克 辅料：火腿40克，肥膘肉160克，鸡蛋100克，油菜50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉75克 调料：香菜5克，甜面酱15克，黄酒5克，盐2克，椒盐5克，味精2克，猪油（炼制）50克