【食材】黄花鱼
【制作步骤】
1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀；
2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料，香葱、香菜一起煸香；
3、倒入白酒，加入热水，放入十三香，盐调味，放入鱼肉盖盖儿炖制40分钟；
4、鱼肉炖好后，去除料头，加入糖、醋、酱油调口儿，出锅后撒葱花香菜即可；
【大厨小提示】
1、加入白酒可以去除鱼肉的腥味；
2、加入白糖的量要稍多一些；
（《食全食美》20140901 红烧黄花鱼 ）主持人：火旺、吴冰、段誉
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【制作步骤】
1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀；
2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料，香葱、香菜一起煸香；
3、倒入白酒，加入热水，放入十三香，盐调味，放入鱼肉盖盖儿炖制40分钟；
4、鱼肉炖好后，去除料头，加入糖、醋、酱油调口儿，出锅后撒葱花香菜即可；
【大厨小提示】
1、加入白酒可以去除鱼肉的腥味；
2、加入白糖的量要稍多一些；
（《食全食美》20140901 红烧黄花鱼 ）主持人：火旺、吴冰、段誉
主料：扁鱼、蒸鱼豉油、姜、葱 调料：盐、油 制作方法： 1．将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片； 2．将上热锅蒸锅内的水烧开后，再将盛鱼的盘子放进去，蒸10分钟左右。 3．去掉盘
水煮鱼汤的做法： 1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
主料：鲫鱼 配料：文蛤，葱，姜，白胡椒，盐 制作方法： 1、把鲫鱼2面煎黄 2，放入姜片，葱，加入开水煮鱼10分钟。然后在加入蛤蜊继续煮带蛤蜊都张口啦。 3、出锅前放入小青菜，
材料：三文鱼头1个、老豆腐1盒 调味料：青柠檬半个、生姜几片、葱2根、料酒、盐、白胡椒粉 制作方法： 1。三文鱼头去腮去鳞，清洗干净，表面抹上一点海盐腌制一下。 2。油锅烧热
主料：鲢鱼头、山药 配料：木耳、枸杞、洋参片、黄花菜、香菇 调料：料酒、盐、胡椒粉 制作方法： 1、鱼头洗净后抹上盐，腌5分钟。 2、用热油加入葱、姜把鱼头煎至两面金黄，加
主料： 火腿100克，四季豆200克红烧桂鱼的做法，鳜鱼400克辅料：鸡蛋清50克调料：猪油（炼制）80克，料酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克臭桂鱼的做法，姜15克，淀粉(豌豆
食谱原料： 主料：鲢鱼2000克 调料：大蒜(白皮)200克，大葱100克，姜100克，盐15克，味精5克，胡麻油50克，花雕酒100克，蚝油100克，鱼露100克，甜面酱50克，辣椒酱75克，白砂糖50克 工艺
食谱原料： 主料：山药500克。 辅料：香菇(干)20克，香菇(鲜)35克，春笋35克，油皮50克，淀粉(蚕豆)20克。 制作方法： 1。将山药煮熟去皮，用刀面拓成细泥，放入碗中； 2。山药泥内再
主料：大黄鱼600克 辅料：火腿15克，冬笋75克，香菇（干）5克，淀粉(蚕豆)30克，鸡蛋清25克 调料：盐5克，味精2克，小葱1克，鸡油5克，胡椒粉1克，猪油（炼制）15克 洁白如雪，软滑鲜
主料：鲈鱼一条（重约750克）。熟火腿10克，熟笋片25克。水发香菇25克。姜片15克，葱结1克。葱段5克，绍酒25克，精盐7。5克，味精5。5克，姜末15克，香醋25克。 特点：鱼形完整美观，