【食材】黄花鱼
【制作步骤】
1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀；
2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料，香葱、香菜一起煸香；
3、倒入白酒，加入热水，放入十三香，盐调味，放入鱼肉盖盖儿炖制40分钟；
4、鱼肉炖好后，去除料头，加入糖、醋、酱油调口儿，出锅后撒葱花香菜即可；
【大厨小提示】
1、加入白酒可以去除鱼肉的腥味；
2、加入白糖的量要稍多一些；
（《食全食美》20140901 红烧黄花鱼 ）主持人：火旺、吴冰、段誉
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【食材】黄花鱼
【制作步骤】
1、先将鱼肉改刀，香菜、香葱切段、蒜改刀；
2、锅中倒入少许底油，下入大蒜炸至金黄色加入大料，香葱、香菜一起煸香；
3、倒入白酒，加入热水，放入十三香，盐调味，放入鱼肉盖盖儿炖制40分钟；
4、鱼肉炖好后，去除料头，加入糖、醋、酱油调口儿，出锅后撒葱花香菜即可；
【大厨小提示】
1、加入白酒可以去除鱼肉的腥味；
2、加入白糖的量要稍多一些；
（《食全食美》20140901 红烧黄花鱼 ）主持人：火旺、吴冰、段誉
【食材】小黄鱼、胡萝卜、豌豆、玉米 【调料】姜、葱、蒜、甜辣酱、盐、糖、酱油、淀粉、料酒 【制作步骤】 1、在鱼的表面裹上一层淀粉后备用； 2、锅里倒入食用油，待油温微热
原料： 鱼一条（２斤），蒜4瓣（切成蒜茸），洋葱1个，切丝，番茄1个（切粒），香菜碎半杯，柠檬片数片，干白葡萄酒11/2杯，水1/2杯（用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好），黑胡椒碎适
材料：海带150克，银鱼150克，豆干2块，姜丝和葱丝少许； 调料：食用油，料酒，盐，白胡椒粉，香油，清水； 制作方法： 1、银鱼洗净，用盐和料酒腌上10分钟，之后过沸水，捞出沥水
原料：大鱼头、节瓜、冬菜、花生、生姜、鸡精、盐、香菜、料酒 制作方法： 1、鱼头洗净，锅中油热后，放入生姜片爆香，接着放入鱼头，小火煎至鱼头表面微黄，然后倒一茶匙料酒
材料：鱼头、牛奶、内脂豆腐、小油菜、盐 制作方法： 1、鱼头清理干净后放在锅内热锅凉油煎一下。 2、倒入清水和少许牛奶后开大火把汤熬成奶白色。 3、汤变白后该小火放入豆腐，
主料：千岛湖鱼头、粉皮、花生酱、花椒、生姜、蒜头、青蒜 调料：黄酒、老抽、白糖、胡椒粉 制作方法： 1、鱼头抹盐挂起沥干水分油锅放少许植物油炸花椒，捞出后把鱼头煎一下（
原料： 素鲍鱼半粒、素鱼翅30克、素排骨100克、芋头200克、鹌鹑蛋10粒、莲子50克、菱角50克、鸿禧菇50克、红枣10粒、素高汤粉少许、酱油、白胡椒粉、盐。 1、芋头去皮後，切成与排骨
主料： 水归玉结鱼翅2000克，精盐8克，味精2。5克，干贝50克，胡椒盐1克，肥母鸡肉1500克，葱结50克，猪肘肉1000克，姜片50克，绍酒150克，熟鸡油25克。 制作方法： 1、将鸡宰杀去净毛，
辅料：鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。 调配料：红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精,料酒,香油,五香粉,葱姜末少许,花生油1000克（约耗120克）。 拉糟鱼
主料： 带鱼250克，白萝卜100克，料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克。 制作方法： ①带鱼洗净切段，放进盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；