【原料】鱼；
【调料】醋、盐、鱼豉油、大葱、姜、香菜、白胡椒、花椒粒、糖、盐、蚝油。
【做法】
1、将水煮开，里面放入少量的醋和盐。
2、将鱼放入水中煮开，捞出备用。
3、碗汁中放入糖、盐、蚝油、姜、葱、鱼豉油、酱油。
4、锅中放油，放入花椒炒香，倒入碗汁后淋到鱼上。
5、最后放上葱丝和香菜摆盘即可。
葱油鱼做法提示
1、煮鱼的时候，时间不要矿长，以免肉质过老。
2、花椒用来提味儿，炒至变色即可，否则味道容易发苦。
视频的第22分30秒开始讲葱油鱼的做法
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【原料】鱼；
【调料】醋、盐、鱼豉油、大葱、姜、香菜、白胡椒、花椒粒、糖、盐、蚝油。
【做法】
1、将水煮开，里面放入少量的醋和盐。
2、将鱼放入水中煮开，捞出备用。
3、碗汁中放入糖、盐、蚝油、姜、葱、鱼豉油、酱油。
4、锅中放油，放入花椒炒香，倒入碗汁后淋到鱼上。
5、最后放上葱丝和香菜摆盘即可。
1、煮鱼的时候，时间不要矿长，以免肉质过老。
2、花椒用来提味儿，炒至变色即可，否则味道容易发苦。
视频的第22分30秒开始讲葱油鱼的做法
黄鱼豆腐羹的材料：黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。 黄鱼豆腐羹
材料： 1。鱼一条（草鱼，花鲢都可以），酸菜（切成条），葱，芹菜，蘑菇（进味，好吃） 2。适量的姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油，糖 制作方法： 1。油锅烧好后，放进姜，花椒，蒜
主料：小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。 制作方法： 1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质，切成丝备用；香菇泡软后清洗干净，对切
材料：黑鱼、蟹味菇、香菜、日本豆腐。 做法：1、黑鱼切片洗净加料酒和生粉腌制10分钟； 2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出； 3、炒锅烧热，倒油，再
主料：鸡爪500克 调料：花生油50克，大葱50克，姜30克，大蒜（白皮）20克，料酒30克，泡椒50克，盐2克，味精25克，酱油25克，醋25克，白砂糖30克，淀粉(玉米)15克，香油50克 制作方法：
主料：加吉鱼750克 辅料：香菇（干）10克，肥膘肉50克，火腿50克，冬笋25克，油菜心50克 调料：黄酒25克，姜10克，盐4克，鸡油5克，花椒2克，小葱10克 做法： 1。将加吉鱼刮去鳞，掏净
主料：水发肉皮150克，鱼茸75克，熟鸡肉75克，熟猪肚75克,白汤150克，绍酒10克，白糖2克，精盐1.5克，味精1.5克，湿淀粉15克，熟猪油50克。 特点：肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香
主料：桂鱼1条约600克，熟火腿10克，熟笋肉25克，水发香菇12朵，鸡蛋黄3只，葱结1个，生粉，葱，姜丝，胡椒粉各适量，上汤1杯，酱油l汤匙，绍酒约2汤匙，醋1汤匙，葱段，姜块各少许
【原料】 青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。 【制作过程】 (1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 (2)香糟内加入清汤调成汁，
主料： 加级鱼1条(750克)，水发冬菇2只，熟金华火腿25克，冬笋25克。姜片15克，葱段10克，花椒6粒，花椒6粒，精盐20克，味精5克，黄酒50克，生菜油50克。 干蒸加级鱼的特色： 银红色，