叉烤鸭的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

食谱原料:

主料:鸭2300克。

辅料:腌雪里蕻300克。


制作方法:

1。鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净;

2。将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓起,晾干;

3。取烤叉从脊背靠腿处插进,再沿颈椎骨两旁穿出,鸭头弯过来存进叉;

4。用开水均匀地浇淋鸭身,使鸭皮绷紧,麦芽糖加水100克稀释,在鸭身上淋一遍;

5。烧木炭炉,执鸭叉先烤脊背,再烤两侧,最后烤胸脯;

6。烤时勤转动鸭坯,使受热均匀,待烤至呈浅酱红色时取下,用薄片刀片下鸭皮,整齐地放在盘中即成。

叉烤鸭

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