【食材】鸭肉
【制作步骤】
1、锅中坐水烧开，倒入鸭肉，加一点白酒，焯至断生后捞起备用；
2、锅中烧热，倒油预热，放入姜，小火爆香；
3、依次倒入鸭子、虫草花、党参、红枣一起翻炒；
4、加入清水，开小火慢炖30分钟；
5、放入盐、胡椒粉搅拌均匀，撒点葱丝，即可起锅；
【老刘贴士】
1、在做姜母鸭时，可多加些水小火慢炖，这样做出来的汤汁不会太浓，而且还可以做火锅的汤底，非常的滋补；
2、姜母鸭的另一重要食材就是姜，姜分两种，生姜提升阳气，沙姜性温祛湿，有独特的香气；
3、在这道菜里很是提味，可选择用两种姜片，同时入锅；
（《饮食养生汇》20141119视频从第27分钟开始讲姜母鸭的做法 ）主持人：刘仪伟
主料： 鹌鹑肉2000克猪腿肉300克辅料：荔枝30克桂圆30克枣（干）30克莲子30克枸杞子25克调料：料酒50克盐15克蜂蜜100克胡椒粉2克大葱15克姜15克 制作方法： 1。荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；
主料：咸鸭蛋 辅料：松花蛋，小葱 调料：料酒，鸡精 制作方法： 1、将咸鸭蛋用工具敲开一个小孔，将蛋清取出，加入料酒、鸡精、少许水搅拌均匀，松花蛋、小葱切碎后也放入蛋清
主料：黄瓜150克，西瓜200克，哈密瓜150克 调料：大葱10克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克 特点：色红、黄、绿三色，味咸鲜甜三味，质清脆爽口。 制作方法： 1、
主料：青鱼或鳜鱼1条（重约600克），酱姜、酱瓜各25克，绍酒15克，葱段、味精各1克，精盐2克，熟猪油400克（约耗75克），干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤鲜汤50克 制作方法：
主料：青蟹（或白蟹）1000克，鸡蛋3个，葱段姜片各少许，面粉50克，生油100克，黄酒25克，精盐10克，味精2克，水淀粉20克。 制作方法： （一）将蟹洗净，除去爪尖和脐盖，剥开蟹壳，
主料：油皮500克 辅料：小麦面粉100克 调料：白酱油40克，味精5克，白砂糖40克，五香粉5克，花生油200克 挂炉鸭的特点：此菜形似挂炉鸭肉，嫩韧酥香。 挂炉鸭的制作方法： 1。将油皮
主料：加积鸭１只（重约2000--3000克），姜25克，蒜头25克，咸盐适量 皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人回味 １、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，
主料：咸肉500克 辅料：冬笋30克 调料：小葱10克，冰糖10克，姜10克，黄酒10克 冰糖炖桥尾的特色： 原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。 制作方法： 1。将桥尾浸泡
主料：牛蹄筋500克 辅料：牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克 调料：青蒜5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉(玉米)10克，鸭油75克
主料：鸭掌800克，猪肉(肥)30克，鸡肝50克，鸭肠500克 调料：盐15克，白砂糖40克，江米酒20克，芝麻酱10克，柱侯酱10克，八角1克，五香粉1克，酱油20克，白砂糖25克 烧鸭脚扎的特色：