湘西土匪鸭
主料：鸭
辅料：胡萝卜
调料：色拉油 食盐 味精 姜 蒜 八角 花椒 桂皮 干辣椒 老抽 豆瓣酱 茴香 啤酒 香菜 辣椒粉
湘西土匪鸭的做法
鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出
锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒5分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅
锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。
原料： 海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。 制作方法： 1、先将水发海带洗净，切成2厘米的长条，再切成菱形片，放入碗中以备用。 2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔
主料：啤酒、番鸭、墨鱼、葱、姜、蒜、辣椒、冰糖、生抽、老抽 制作方法： 1、番鸭洗净斩块，墨鱼泡发后切片。 2、葱姜蒜（蒜拍散）、辣椒洗净切好备用，锅烧热直接放入鸭子，
主料： 鸭腿(两只)、啤酒(1罐)、笋尖(一小碗) 辅料： 盐、姜片、料酒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶 制作方法： 1：鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并
清汤柴把鸭是长沙地区久负盛名的汤菜，营养丰富，清润滋补，清香浓郁，因鸭肉成捆，状如乡村农家的柴把，故名。 原料：鲜鸭肉1000克，葱段5克，熟火腿75克，胡椒粉0。5克，水发玉
主料：熟面筋150克 辅料：蒲菜头25克，荠荸50克，玉兰片25克，蘑菇25克，蛋清50克；葱15克，花椒3克，味精1克，绍酒15克，酱油10克，花生油150克，淀粉50克 制作方法： 1)将面筋切成长条
主料：光肥野鸭(1只) 辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许) 制作方法： 1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，
主料：光鸭1只（重约350克），湿薏米750克，湿百合50克，湿莲子100克，湿香菇25克，猪肉50克，白果酒50克，粟子肉50克，火腿15克，精盐3茶匙，姜末2茶匙，二汤2杯，上汤3杯，味精2茶匙
主料：鱼翅(干)500克，鲍鱼400克，母鸡800克，花菇250克，冬笋600克，猪肘750克，草菇200克，海参（水浸）500克，鸭1000克，猪蹄筋300克，对虾500克，猪肚500克，蘑菇(鲜蘑)200克，猪排骨(大
雪蛤膏玉竹煲水鸭 材料：雪蛤膏10克、玉竹12克、薏米12克、水鸭肉100克、生姜1片、食盐少许。 制作： 1、先将雪蛤膏去除杂质，用清水浸泡发透，再用清水清洗干净备用。 2、玉竹、薏
（酸香八宝鸭） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 冬笋、冬菇、火腿、肉馅、糯米、密枣、莲子、松仁、黄酒、生抽、老抽、香油、糖、盐、白胡