江苏牛肉干的做法

食谱原料：

牛肉(瘦)5000克。

工艺做法：煮。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：苏菜。

制作方法：

1。先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。

2。捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。

3。经煮约1。5小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。