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东坡牛肉的做法【视频+笔记】

2014-10-09 来源:食全食美 作者:苹果

东坡牛肉,食全食美

【食材】牛肋肉、芽菜

【调料】冰糖、老抽、黄、葱、

【制作步骤】

1、将牛肉切成大段,放入开水锅中氽烫十来分钟,姜切大片,四根葱切段;

2、将芽菜在水龙头下将杂质冲洗干净备用;

3、准备一个老火罐,葱绿垫底、葱白、姜放在葱绿上面;

4、将牛肉捞出,用芽菜捆住大块的牛肉,整齐的摆放到老火罐中;

5、加入一小碟冰糖,老抽,再加入一瓶黄酒;

东坡牛肉,食全食美

6、将老火罐放入火上,盖上盖儿,烧开以后改小火炖至1个半小时即可;

【大厨小提示】

1、芽菜只能开水龙头冲洗,不能浸泡,否则会泡得没有味道;

2、葱的量要大,避免糊底也入进葱香味;

3、自己在家做,没有老火罐可用砂锅代替;

4、小块的牛肉不用捆芽菜,放在火罐边上,还可以起香味;

5、黄酒既去腥又提出酒香味,要多放;

6、黄酒不能用啤酒代替;

7、炖的时候,一定要改小火,否则会干锅哦;

(《食全食美》20141007 东坡牛肉)主持人:火旺、东子、牛金生

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