【调料】年糕、韩式辣酱
【制作步骤】
1、将泡好的排骨冲洗干净装入大碗中，放入白胡椒和料酒拌匀；
2、将泡白菜切成大段备用；
3、锅中倒油，油烧热后倒入姜粒，炝出香味，开大火，放入排骨翻炒均匀；
4、待油温降下来后，放入葱翻炒几下；
5、将锅里多余的油倒出来，然后倒入没过排骨的开水，煮沸后撇出血沫，盖盖儿改中小火焖20分钟；
6、时间一到，汤汁也收了，下入泡菜翻匀，放入两勺糖翻匀，放入少许盐继续翻炒，再放入韩式辣酱翻匀；
7、加入两勺开水，盖盖儿焖一小会儿，放入年糕，翻匀即可；
【私家菜主小提示】
1、排骨要事先泡上两个小时以上，是为了把血水泡出来；
2、泡白菜要切成大段，如果切得太细，在焖排骨的过程中就会没有了；
3、排骨下锅后改为大火煸炒，目的是减少排骨中水分的流失；
4、油温降下来后才放葱，是如果高温下葱的话，葱很快就糊了；
5、等排骨煮至7、8成熟时才放入泡菜，太早放入泡菜会将泡菜煮烂掉；
6、一斤排骨放半斤泡菜，如果喜欢多吃，可以多放点，这个不会有太大的影响；
7、泡菜中已经有盐味了，所以放盐的时候，少放一点；
（食全食美20141006视频从第9分钟开始讲泡菜焖排骨的做法）主持人：火旺、东子、范玉玲