【食材】大虾、肉末
【制作步骤】
1、将虾取虾线，开背压平，用刀尖切透虾皮，加入盐、葱姜水腌制5分钟；
2、锅中加热不放油，下入姜末和蒜末炒香，加入蒜蓉辣椒酱、肉末炒香变色；
3、加入少许料酒、泡发好的香菇丁、冬笋丁翻炒均匀，加入一点汤，少许盐、少许糖、半勺老抽、胡椒粉、美人椒、小香葱煸香，勾一点水淀粉翻炒均匀备用；
4、锅中烧热，倒油预4成热，放入虾煎到七成熟，捞出放到一张厨房用的纸上面吸油；
5、用电饼铛将鹅卵石加热到150度，摆放到铁板上面；
6、将虾放到鹅卵石的上面，将炒好的肉末平铺到虾身上，等待3分钟即可食用；
【私家菜主小提示】
1、刀尖一定要将虾皮切透，避免受热后卷曲；
2、肉末最好选用四分肥六分瘦为宜；
3、汤的量不要太大，以免影响口感，如果没汤，也可用开水代替；
4、煎虾时，虾壳一定要粘着锅，这样会更香；
5、在煎虾的过程中，要不停的用铲子去按压虾，以免会变形；
6、煎好的虾，用厨房纸巾蘸去多余油分，吃起来更健康；
7、可用电饼铛加热鹅卵石更加方便快捷；
（《食全食美》20141029 铁板香汁虾）主持人：火旺、熊丽、韩国胜
【食材】海白虾、小土豆 【调料】红绿彩椒、麻辣鲜调味料、白芝麻 【制作步骤】 （1）小土豆去皮下锅煮制，海白虾剪去虾爪，破开虾背； （2）用四成热油温炸制土豆，用升到七成
【食材】菠萝、明虾、青椒、湿淀粉 【调料】番茄酱、白米醋、白糖、盐 【制作步骤】 1、虾事先背部划刀，倒入开水锅氽烫，变色捞出，青椒切小块，备用； 2、热锅热油，倒入青椒
食材调料 海皮 虾 、淀粉、葱、姜、蒜、 辣椒 。 制作步骤 1、虾去头去须（不去皮），中间划开取出虾线，在切开肉一面粘上淀粉，静置2分钟让虾把淀粉吸进去。 2、做汁：两分的糖
【食材】大明 虾 、白芝麻、 鸡蛋 、淀粉； 【调料】胡椒粉、料酒、鸡精； 【制作方法】 1、鲜虾剥去壳留尾，刀自虾背处片开，去除虾线，用刀背拍松，再加少许的鸡精、胡椒粉、
本页提供2014年5月8日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《日本大虾》。食客私房菜-日本大虾 食材 老虎虾，蒜头，面豉酱，味淋，生抽，糖 做法 1
鲜果宫保虾球的材料：鲜虾，菠萝，鸡蛋，姜蒜，青红椒，淀粉，盐，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖 鲜果宫保虾球的做法： 1.虾事先开背，去沙线，加入盐，蛋清和淀粉 拌匀备用。 2.锅
主料： 虾、盐、鸡精、花生油、淀粉、蛋清 制作方法： 1、把虾剥壳，洗干净沥干后，背部划开两刀，取出虾线，放点盐、鸡精、蛋清、一点淀粉、几滴花生油腌一下会； 2、锅中油烧
原料：哈密瓜80克、菠萝80克、基围虾150克、油条两根、沙拉酱两大勺、黑芝麻少许 制作方法： 1。哈密瓜、菠萝切小块； 2。基围虾过沸水抄熟； 3。剥出虾仁； 4。油条炸好后切成小段
材料：虾仁300克，鸡蛋清30克，盐3克，味精1克，淀粉(蚕豆)10克，料酒15克 制作方法： 1、虾仁挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆； 2、锅置火上放入高汤烧沸
主料：芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿，绍酒，水发海参，虾米，熟鸡脯肉，蛋黄糕，水发香菇，水发黄鱼肚，青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉，胡萝卜，葱段各适量。 制作方法