牛肉分为水牛肉和黄牛肉，水牛肉是凉性的，黄牛肉是温性的。在一些火锅店里会有牛肉分割图，从牛肉的分割图上可以说明牛肉上遍身都是宝。牛肉含蛋白质特别高，要高于我们平时吃的猪肉，脂肪含量又少，吃了后有助于人体长个长劲。
简易牛肉分割图
牛肉的作用与功效
过去说牛肉与黄芪一样有补气的作用。过去生小孩后坐月子常拿鸡炖黄芪来补充营养，可以起到补气血的作用。牛肉同黄芪一样也可以起到补气养血，另外还有补脾健胃、强壮筋骨的作用。对于气血虚弱的人可以使用一个牛肉的食疗方子。
气血虚弱的牛肉食疗方
牛肉500克切小块，撒上食盐和胡椒粉，再用面粉拌和，放入油锅内炒成赤色，加入两个切片的洋葱共炒， 倒入番茄汁1杯，枸杞子30克，共煮1小时，再加入胡萝卜片约100克，土豆片150克，快熟时加入洋葱3个(切片)，豌豆荚一把，适量食盐调味，即可食 用。有补益强壮作用。
番茄、土豆、洋葱、豌豆，这些食材可以健脾理气，可起到帮助牛肉消化的作用，煮一个小时是为了让营养被充分的煮出。枸杞和胡萝卜是补肝肾的，因为脾胃是后天之本，肾是先天之本，所以这道食材既可补后天也可被先天。
气血虚弱的牛肉食疗方
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注意：身体过热身质的人不宜多吃牛肉。
视频的第7分30秒开始讲牛肉的功效与作用