茄汁花生里脊丁的做法

主料：猪里脊肉500克

辅料：花生仁（炒）50克，青蒜50克

调料：花生油100克，料酒25克，盐10克，酱油15克，番茄酱75克，淀粉(豌豆)20克，香油15克

茄汁花生里脊丁的特色：

里脊酥香，花生焦脆，美味可口。

制作方法：

1、将青蒜摘洗净，切成2厘米的段。

2、将猪里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的块，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入酱油抓匀，加入适量的湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌匀，用番茄酱、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）、汤少许、香油兑成汁。

3、锅内放入油烧至七成热时，将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入青蒜炒一下，倒入里脊丁，烹料酒，冲入兑汁，和花生米一起翻颠几下，装入盘内即成。