主料:猪前肘子1个(重约750克)。卤汁50克,精盐1。5克。
酱汁肘子的特色:
色泽红亮,肉烂味香,微咸带甜,肥而不腻。
制作方法:
1。将猪前肘去尽骨质,刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛,置清水中浸泡10分钟后,刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。
2。锅内放冷水1000克,将肘子煮至四成熟取出,移入卤锅内,用中火煮至八成烂。
3。将煮烂的肘子扣入钵内,再取卤锅里的卤汁50克,加精盐搅匀,淋在肘子上,入笼蒸烂即成。
主料:猪前肘子1个(重约750克)。卤汁50克,精盐1。5克。
酱汁肘子的特色:
色泽红亮,肉烂味香,微咸带甜,肥而不腻。
制作方法:
1。将猪前肘去尽骨质,刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛,置清水中浸泡10分钟后,刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。
2。锅内放冷水1000克,将肘子煮至四成熟取出,移入卤锅内,用中火煮至八成烂。
3。将煮烂的肘子扣入钵内,再取卤锅里的卤汁50克,加精盐搅匀,淋在肘子上,入笼蒸烂即成。
(脆皮 牛肉 ) 厨师 中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 洋葱碎、蒜末、红葡萄酒、 豆腐 、蚝油、生抽。 制作步骤 1、慢火煸炒洋葱碎,稍许焦黄
厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 食材调料 大料、 桂皮 、 花椒 、黄酱、 五花肉 丁、葱花、姜末、 辣椒 ,生抽,蒜末,味精、鸡粉
大蒜酱汁烤玉米的材料:大蒜,玉米,酱油,辣椒酱,干辣椒,白砂糖,淀粉,水,小葱,白芝麻 大蒜酱汁烤玉米的做法: 1.制作刷酱汁:坐锅,锅热后加入少许猪油和大蒜碎翻炒,加
主料: 鸡蛋两个,五花肉150克,薄荷酱汁适量,蒜头一个,油盐适量。 制作方法: 1,鸡蛋加入等于鸡蛋两倍的温水,适量的盐,油打均匀。 2,用密筛把鸡蛋隔入要上笼菜的碟子内。
主料:蒸卤面的面条3两(基本上是熟的)、鸡蛋两个 配料:胡萝卜半根、青椒、红椒3、4只 调料:蚝油、番茄酱 制作方法: 1、先炒鸡蛋。油不要烧太热,3成热的时候,就可以将搅打
【菜品名称】海参扒肘子; 【所属菜系】鲁菜; 【制作材料】海参(水浸)(600克)、猪肘(1500克);酱油(10克)、盐(5克)、淀粉(豌豆)(10克)、大葱(10克)、姜(10克)、
主料:猪肘1000克,海参(水浸)250克 辅料:淀粉(玉米)75克 调料:大葱150克,盐10克,味精5克,黄酒15克,酱油20克,白砂糖50克,姜10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,花生油165克 制作
主料: 猪肘750克调料:冰糖100克大葱4克姜3克料酒2克盐4克酱油3克 制作方法: 1、肘子用热水焯好,然后去掉杂质血水。 2、将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中,加入调料。 4、然后倒入
包子的做法大全视频视频【食材】猪肉、豆瓣酱、扁豆、土豆、杏鲍菇。 【调料】八解5~6粒、桂皮两小块、小茴香、香叶10克不到、葱姜、大料,辣椒少量。 【包子馅做法】 1、
【食材】三文鱼、洋葱、柠檬汁、时令水果; 【调料】黄油、生抽、红酒、水淀粉; 【制作方法】 1、时令水果切成小丁备用; 2、新鲜的三文鱼去皮,切成厚块。洋葱切细丝备用;