辣椒泡鱼的做法

主料：

草鱼1尾（约800克），鲜红辣椒3个，黄瓜一根，干辣椒节20克，姜片5克，蒜片5克，红枣25克，枸杞5克，大料2枚，小茴5克，白蔻3克，精盐6克，冰糖3克，白酒5克，味精少许。

制作方法：

1草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中汆至八成熟时捞出；

2取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。

3将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。