茶露白果的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:白果(鲜)750克,黄芩200克

调料:白砂糖50克,冰糖200克,淀粉(豌豆)13克

制作方法:

1。用刀把白果拍破(不要拍得太重,否则拍烂不成粒),剥去壳,下入开水锅内煮1小时捞出,用清水冲漂净红皮,用碗装上,放开水(水以没过白果为准),上笼蒸发透(切勿蒸得太烂不成颗粒),取出滗去水,放入白糖,使甜味渗透内部。

2。黄岑片用碗装上,放入开水上笼蒸溶化后,过罗筛。

3。用净锅放入800克清水,下入冰糖烧开溶化,过罗筛,把锅洗净,倒入糖水、黄岑汁和白果烧开,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)勾流汁芡,装入汤盅内,即成。

茶露白果

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