五元全鸡的做法

主料：母鸡1000克

辅料：枸杞子15克，桂圆15克，荔枝10克，黑枣（有核）10克，莲子25克

调料：冰糖50克，胡椒粉1克，盐3克

制作方法：

1。将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道；

2。在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净；

3。去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用；

4。将净鸡放入汤锅内大火煮3分钟捞出，用冷水洗净；

5。将桂圆、荔枝去壳；

6。莲子肉去皮去心；

7。黑枣洗净；

8。将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2小时；

9。再放入洗净的枸杞子，蒸5分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。