糖酥桃仁的做法

主料：核桃500克

调料：植物油50克，白砂糖100克，盐4克

糖酥桃仁的特色：

此菜色泽金黄，咸甜香润。

糖酥桃仁的制作方法：

1。将核桃去壳取仁用沸水泡2分钟，剥去内皮，掰成2瓣；

2。再下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5分钟，倒入漏勺沥去水；

3。炒锅置旺火，放入植物油，烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀；

4。待油温升高时，要立即离火吞炸，然后再上火，反复数次，约炸3分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油；

5。沥油后散开盛入大瓷盘中，以散发热气，约2分钟，晾凉即成。