主料：鸡1000克
调料：麦芽糖20克，菜籽油100克
色泽金黄，腿皮不缩，皮脆肉嫩，醇香诱人，嚼味悠长。
1、将宰后的白条鸡整型，沸水浓缩后，用纱布把鸡体抹干；
2、取稀饴糖少许放入手掌心，从上至下将鸡体涂匀；
3、并用一根切成斜口的细竹筒，插入鸡的两腿进行吹气，然后送进烤房；
4、将鸡烤干，待表皮起皱纹时便可；
5、先将菜油上锅烧开，把鸡的两翅用长5厘米的竹扦撑开；
6、肛门用小木塞塞紧，颈部挽成圆圈用小铁钩挂起；
7、此时左手持铁钩将鸡提起，右手用小勺舀油，反复往鸡体上淋；
8、先淋鸡胸、鸡腿，后淋鸡背、鸡头，肉厚的部位要多淋几次；
9、油温掌握适当，以90℃为好；
10、淋油约8～10分钟。鸡体呈金黄，有皱纹时，表明已淋熟；
11、取出体内竹扦和肛门木塞，如从膛内流出是浑水，说明还没有全熟，须再淋几次，直至膛内流出是清水，即为成品；
12、如作冷盘可切片，加姜末、葱淋上麻油和酱油即可食（炒食亦可）。
本品有油炸过程，需备菜油约1000克。
材料：净鸡1只、水发海带400克。 调料：料酒、葱花、姜片、盐、味精、花椒、胡椒面各适量。 做法： 1。将鸡洗净，剁块；海带洗净，切菱形块。 2。锅内放入凉水，将鸡块下锅，用大
材料：鸡胸肉一块、杏鲍菇两个、甜椒一只、洋葱1/4个 调料：盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML 做法：1、鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐
主料：鸡胸脯肉1块、绿豆芽适量 辅料：红尖椒1个、鸡蛋白1个 调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、姜半块、蒜4瓣、料酒适量、香油少许、淀粉适量、小葱适量、鸡汁少许、白糖少
材料： 水500毫升，酒酿一盒（360克），苏阿姨糯米粉小圆子一袋（350克），鸡蛋2个，姜片若干，红糖若干。 制作方法： 1、姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来。 2、把酒酿
主料：鸭子血、鳝鱼、火腿肠、熟鸭子肠、大豆芽、毛肚、各式蘑菇数量适宜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱数量适宜、干红辣子、花椒、盐、鸡精、油数量适宜、料酒、糖、高汤精、醋小
主料：包翅（500克），光鸡（1只，1000克），瘦肉（325克），鸡汤（1400克），火腿（17.5克），味精（75克），酱油（少许），黄油（13克），地栗粉（少许），葱姜（少许）。 制作方法
主料：鸡肉，虾肉各150克，胡萝卜，高汤各150克 辅料：泡萝卜30克，四季豆40克，大米饭500克 调料：酱油，精盐，胡椒粉各适量，酒15克，油50克 制作方法： 1、鸡肉切1厘米丁，腌以腌
秘制烤鸡翅 材料： 鸡翅中8块 腌料： 酱油，蚝油，盐，蜂蜜，辣椒粉，黑胡椒，鸡精，色拉油，洋葱丝 做法： 1，鸡翅中加腌料腌制四小时以上，时间越长越入味，可以头一天腌，第
食谱原料： 鸡蛋350克，冬笋10克，鳜鱼80克，肥膘肉15克，火腿15克，豌豆10克，香菇(鲜)10克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)25克，盐4克，味精1克，黄酒3克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)15克，小葱
【食材】雏鸡、鲜花椒、香葱叶、姜、大葱等； 【制作步骤】 1、选择体形较小的雏鸡，将鸡肉冷水下锅，锅中加入少量的料酒，放入葱姜、等到开锅后去除浮沫，改小火，让鸡肉在水中