板栗炒鸡的做法

材料：生板栗一斤，鸡半只，小红尖椒，长青椒，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，蚝油，酱油，八角，甘草，草果，黑胡椒。

制作方法：

1，切好所有配菜和配料放在小碗里，将去皮的板栗掰成两半，准备调料碗（水，盐，料酒，蚝油，酱油，胡椒粉，淀粉调和而成）；

2，将鸡块放入沸水中，加入姜片和料酒，煮一会，以去掉血水；

3，锅里放油，稍微多点，将板栗放入，用油炸一会后沥干捞出；

4，然后油开，放入鸡块炸一会，变色后沥干捞出备用；

5，锅里剩适量油，放入已经准备好的配菜配料，炒出辣味和香味，再放入郫县豆瓣酱爆香；

6，放入炸好的鸡块和板栗，爆炒后将调料碗内调料倒入，刚好不淹没鸡块板栗。

7，大火烧开，转至中火收汁即可装盘。