川味泡椒炒鸡杂的做法

主料：鸡肝，鸡胗，泡姜，泡椒，大蒜

调料：郫县豆瓣，糖，醋，花椒，鸡肝，鸡胗

制作方法：

1、泡姜切丝，泡椒大蒜切粒，鸡肝切片（稍厚一点），鸡胗切成花状。

2、鸡胗横切，不能切断，竖切，切断。

3、起油锅，下泡姜，泡辣椒，蒜粒，花椒，豆瓣爆香，然后捞起。

4、锅底留油，放入鸡胗鸡肝，快速翻炒。

5、鸡胗鸡肝变色后放入刚才爆炒好的姜蒜一起炒。

6、放少许盐，一勺糖，两勺醋，调味后翻炒出锅即可。