家常豆腐的做法

家常豆腐

主料：豆腐(北)700克，猪肉(肥瘦)100克

辅料：青蒜50克

调料：猪油（炼制）100克，料酒25克，盐7克，豆瓣辣酱50克，味精2克，香油15克

制作方法：

步骤1：豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

步骤2：猪肉剁成末；

步骤3：大蒜切成2厘米的段；

步骤4：豆瓣辣酱要剁碎；

步骤5：将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

步骤6：另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

步骤7：再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。