主料：鱼、冬菇、瘦肉、芫茜、陈皮、葱、
调料：盐，生抽，酱油、油
制作方法：
1、芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。
2、瘦肉切丝，加调味料腌片刻。
3、鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱段），铺上陈皮丝，肉丝，冬菇丝，隔水大火蒸12-14分钟。取出，倒掉鱼汁，撒上芫茜和葱丝。
4。烧热2汤勺油，淋在葱丝面，再烧热淋鱼汁，即可。
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主料：鱼、冬菇、瘦肉、芫茜、陈皮、葱、
调料：盐，生抽，酱油、油
制作方法：
1、芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。
2、瘦肉切丝，加调味料腌片刻。
3、鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱段），铺上陈皮丝，肉丝，冬菇丝，隔水大火蒸12-14分钟。取出，倒掉鱼汁，撒上芫茜和葱丝。
4。烧热2汤勺油，淋在葱丝面，再烧热淋鱼汁，即可。
【食材】带鱼、辣白菜 【辅料】白萝卜、海带干、小鱼干 【制作步骤】 1、 【私家菜主小提示】 （《食全食美》20141028视频第9分钟开始讲辣白菜炖带鱼的做法）主持人：斌子、吴冰、
一、备料： 1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼)； 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用)； 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可)； 4.两头大蒜剥好斩去根部待用
主料：酸菜、草鱼 酸菜鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 酸菜鱼调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 制作方法： 1、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出
主料：金昌鱼、生姜、大料、辣椒 调料：油、白酒、黄豆酱、 制作方法： 1、将鱼收拾干净，背部划花刀并用厨房纸巾将鱼身上的水渍吸干； 2、锅内放油将鱼煎至两面金黄； 3、关小
主料： 净桂鱼肉400克。嫩风尾菌250克，黄色鱼茸50克，熟瘦火腿15克，香菜100克。料酒10克，精盐5克，味精l克，胡椒粉1克，葱lO克，姜10克，干淀粉60克，鸡清汤700克，鸡油10克 做法：
主料： 水归玉结鱼翅2000克，精盐8克，味精2。5克，干贝50克，胡椒盐1克，肥母鸡肉1500克，葱结50克，猪肘肉1000克，姜片50克，绍酒150克，熟鸡油25克。 制作方法： 1、将鸡宰杀去净毛，
清蒸石斑鱼 主料 石斑鱼700克 调料 小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 制作方法 1。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 2。于肛
主料：塘鳢鱼750克，豆腐(南)500克 辅料：冬笋50克，香菇（干）5克，淀粉(蚕豆)13克 调料：甜面酱10克，酱油50克，味精2克，胡椒粉1克，小葱15克，黄酒25克，猪油（炼制）40克 1、将塘鳢
主料：鳝鱼800克 辅料：火腿15克，虾仁15克，鸡肉15克，青椒10克 调料：姜5克，大蒜（白皮）10克，白砂糖30克，胡椒粉1克，黄酒15克，酱油75克，猪油（炼制）95克 特点：此菜红、黄、
主料：鳙鱼500克 调料：白砂糖10克，黄酒10克，酱油20克，醋10克，小葱10克，姜5克，香油10克，淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉2克，猪油（炼制）30克 特点：炒醋鱼块，酸甜适口，是用醋恰到好