蚝油蒸鱼片的做法

主料：鱼一条、豆豉、蚝油、香菜

腌料：葱白、姜片，调入少许盐、料酒

制作方法：

1、选鱼肚那块骨头少的肉，鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。

2、把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。

3、盘子摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。中间放一颗咸蛋黄，表面撒上一些豆豉

4、入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。

5、出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。

6、撒上切好的香菜，也可以加上蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。