将新鲜的山楂直接晒干后称为生山楂，通常中医里这样称呼，因为中医里会根据山楂的不同形态来命名，如：生山楂、炒山楂、焦山楂。生山楂活血化瘀的作用更强大一些，因为它很酸，所以对胃的刺激性稍微有点大，因此有此人吃了胃会不舒服。山楂用于开胃，可将山楂炒制一下。
《本草纲目》记载生山楂：“生食多，令人嘈烦易饥”
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【食材】排骨、山楂、香葱、淀粉 【调料】盐、白醋、糖 【制作步骤】 1、山楂果中加入冰糖熬煮，山楂汁中放入白醋、糖、盐调味备用； 2、将排骨放入少许盐、少许清水、淀粉拌匀
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大山楂丸 组成 山楂（消肉食）、麸炒后的六神曲（消酒食），炒麦芽（消米面）。 功效 大山楂丸能开胃、消食，适合脾胃本身没有问题，只是偶尔因暴饮暴食导致胃胀不消化的人服用
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