【食材】五花肉、山楂。
【调料】八角、桂皮、葱、糖色、酱油、辣椒段、盐、鸡粉、白糖、料酒、蜂蜜。
【制作步骤】
1、五花肉切成块，备用。
2、锅中放入少量的油，下入八角、桂皮、五花肉丁煸一煸，加入葱炒出香味后加入糖色上色。
3、烹入少许生抽酱油煸香，加入开水、辣椒段、盐、鸡粉、白糖、料酒大火烧开后，盖上盖改中小火炖40分钟。
4、山楂鲜果下入开水中煮成破肚晾凉，去掉籽备用；
5、别起一锅，放入白糖、蜂蜜、少许盐、清水，糖化了后下入山楂收浓后出锅码盘，把红烧肉码在山楂上即可。
【炒糖色】炒糖色除了用白糖还可以用冰糖，冰糖炒出的糖色更红更亮。炒糖色：锅里放出少量油，小火炒冰糖，等冰糖融化变棕褐色时，加热水熬出小泡即可。
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原料： 五花肉 ，话梅，姜片，八角，葱 调料：料酒，酱油，盐，冰糖 制作方法： 1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。 2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出
原料： 五花肉 、葱姜、大蒜 调料：料酒、八角、盐、冰糖、老抽 制作方法： 1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。 2、大蒜去皮，葱切段姜切片备用。
主料：肥膘肉300克 辅料：山楂(干)100克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)50克 调料：猪油（炼制）40克 拔丝枣泥羊尾的特色： 此菜颜色黄中透亮，表面包裹着糖汁，里面肥肉溶化
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