咸鱼蒸肉饼的做法

主料：咸鱼50克，猪肉(瘦)200克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：盐3克，植物油10克

特点：鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。

制作方法：

1、咸鱼肉去掉骨切成小粒；

2、猪肉切成粒；

3、将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；

4、把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；

5、旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7分钟端离火口，利用余热？，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；

6、蒸至3分钟才打开锅盖取出肉饼。