简易版水煮鱼的做法

1，去超市买一条活鱼，鲈鱼为佳，千万不要超过1斤半，1-1.2斤最好。鱼太大了，肉比较老。在超市买鱼的地方都可以帮助打理，但是一般打理得不太干净，回来还得自己再收拾一下，一定要收拾干净。可以用水泡一会儿。最后，在鱼背上开一刀，稍后好入味儿。

2，烧一锅水，水开后，关小火，把一整条鱼放下去。保持小火，盖上锅盖，煮8-10分钟。别煮鱼，一边可以准备其他配料。需要一块姜，几瓣大蒜和葱，葱姜蒜按1：1：1准备好切成细末备用。然后再拿一个小碗儿做调料汁儿，酱油、醋、一点点儿白糖提鲜，如果愿意吃辣，当然也可以配上辣酱。

3，好了，鱼煮好了，可以出锅了。这就体现鱼不能买大了，下面这条鱼就是买大了，太长了，鱼盘装不下了，只好用平底锅来装，虽然影响美观，好在不影响口感。然后在鱼身上均匀铺满葱姜蒜。

4，烧油。倒入大约200-300ml油，（如果爱吃辣，可以在油里面加干辣椒和花椒，香极了，当然不加也可以的）烧热后，浇到鱼身上，不要被油的滋滋声吓倒，一鼓作气从鱼头浇到鱼尾就好！

5，最后一部，将刚才调好的调味汁儿从鱼头浇到鱼尾就好啦！！不好意思，已经看不到鱼了，辣椒放得有点儿多~~