【食材】鱼
【调料】葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、黄酱
【制作步骤】
1、将鱼杀掉之后，扣出内脏，用开水轻轻烫一下鱼的表面，把鱼的表面黑色刮掉；
2、头部和尾部分别划一刀，从中间取出一条鱼线，然后将鱼身上剞上花刀；
3、锅烧热放油，油温达7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮煸出香味；
3、将黄酱倒入搅匀炒香后，加入一碗水，加入一点老抽，加点冰糖、胡椒粉、米醋烧开；
4、将锅里烧开之后，将鱼放进锅里，把酱汁不断的往鱼身上淋均匀；
5、盖上锅盖儿，小火炖至二十分钟左右即可；
【小提示】
1、抽出鱼线可以去腥；
2、加入老抽是为了调颜色；
3、加入冰糖是为了让汤色发亮，更漂亮；
4、将把酱汁不断的往鱼身上淋，这样入味比较均匀；
（《食全食美》20141001 视频从第17分钟开始讲酱汁水库鱼的做法）主持人：王义均、王义均的女婿刁龙
【食材】鱼肉、黑木耳、红辣椒、姜蒜、香菜、生粉 【调料】盐、鸡粉、酱油、香油 【制作步骤】 1、鱼取肉切成条，加入盐，生粉拌匀，腌制入味；黑木耳切小朵，红辣椒切条，备用
奶汤鱼翅的材料：鱼翅(干)900克 鸡肉1000克 猪肋条肉(五花肉)1000克 干贝50克 小白菜2000克 料酒150克 盐15克 味精3克 胡椒粉1克 鸡油25克 大葱50克 姜50克 奶汤鱼翅的做法： 1.将肥母鸡肉和五
水煮鱼 主料：草鱼一条； 配料：青菜适量（可选择自己喜欢的任意一种）； 调料：干辣椒、花椒、生姜、郫县豆瓣、生抽、料酒、胡椒粉各适量；鸡蛋清一个；八角2颗，桂皮一小块；
材料： 酸菜鱼配料一包、草鱼1000克、泡椒适量、香菜N棵 鸡胗500克 调料：生姜5片、香葱2根、料酒1小匙、八角2颗、桂皮2块、花椒10颗、蒜蓉、辣椒粉、香油各1大匙、 姜蓉1/2大匙、色
主料：重庆火锅底料、鸭血1块、黄豆芽、鳝鱼1条、黄喉、白百叶、干辣椒、花椒、盐、绍酒、大葱、鸡汤、油、小葱、生菜、苦苣 制作方法： 1、将鸭血切成1cm厚、4cm见方的小片。
材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。 步骤： 1。小葱洗净，生姜切丝备用。 2。新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方
主料：大黄鱼200克 辅料：荠菜50克，油皮5克，荸荠30克，鸡蛋清30克，小麦面粉100克 调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐3克，淀粉(玉米)15克，发酵粉1克，椒盐15克，香油10克，花生油
主料：鲍鱼400克，冬瓜400克，油菜心200克 辅料：鸡腿50克，猪肉(瘦)50克 调料：盐2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克 特点：鲍脯鲜软，翠珠清鲜，荤素搭配懈怠艳丽，味鲜美。 制作方法：
主料：活鲈鱼，柠檬，猕猴桃，琥珀桃仁，番茄酱，绵白糖，白醋，色拉油，干淀粉。 制作方法： 将鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，鱼肉片成大片，并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一
主料：芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿，绍酒，水发海参，虾米，熟鸡脯肉，蛋黄糕，水发香菇，水发黄鱼肚，青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉，胡萝卜，葱段各适量。 制作方法