拌侧耳根的做法

主料：鱼腥草300克

调料：小葱20克，盐3克，酱油20克，醋15克，白砂糖10克，味精2克，辣椒油10克，辣椒粉3克，香油5克

特点：此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。

制作方法：

1、将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；

2、然后用清水洗2～3遍，除去泥沙；

3、用冷开水浸泡10分钟，捞出沥净水份备用；

4、将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；

5、取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；

6、将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

小帖士-健康提示：

1、此菜有开胃化食之功效；

2、侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。