清炒四色山藥的做法

主料：山藥（適量）

輔料：胡蘿蔔、西芹、黑木耳、蒜頭（各適量。黑木耳要用水泡發，鮮黑木耳則不用泡發）

調料：植物油（起鍋用）、香油（即芝麻油）、鹽、雞精（可用砂糖代替）

做法：

1。山藥去皮切成片入开水中焯燙，盛出備用；

2。胡蘿蔔去皮，然後和黑木耳洗净切成小块，西芹去表面筋膜也切成細片備用；

3。將胡蘿蔔、黑木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙一下即可盛出備用；

4。鍋內放少許油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻；

5。加入少許鹽、雞精（或砂糖）、香油即可出鍋。