麻香兔脯的做法

　　主料：兔肉500克

　　调料：大葱10克，姜10克，料酒15克，花椒3克，辣椒(红，尖，干)5克，辣椒油5克，酱油15克，白砂糖10克，味精3克，芝麻5克，植物油75克

　　制作方法：

　　1。将兔肉放入清水中浸泡一段时间，除去血水及异味。芝麻洗净，炒熟待用。

　　2。取兔肉改刀成厚片，用酱油，黄酒浸渍。

　　3。炒锅上火，倒入生油烧至六七成热，下兔肉炸至肉质收缩，呈金红色，捞出沥油。

　　4。炒锅留余油，炸干辣椒，花椒，起香捞出。

　　5。下葱段，姜片煸炒，再下兔肉及酱油，白糖，黄酒和适量清水烧开后改用中火，焖至肉质酥软再用旺火收汁，放味精，汁干时淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘即可。

　　功效：此菜具有健脾开胃、对营养不良有疗效。